يتسأل الكثير من الناس عن سر جمال طعم كفتة على الفحم بتاع المطاعم
و قد ذكرها الشيف الشربينى خطوة بخطوة و مكونات الكفته هى ٥٠٠
جرام من اللحم المفروم الكندوز الناعم و ٢ بصل كبيره و ٢ كوب من الارز
الابيض و ٢ ملعقه من صلصة الطماطم و ملعقة من القرفة و ملعقه صغيره
من الملح و الفلفل الاسود و بهارات اللحمه و ماء قليل و زبدة او سمن
نباتي و لكن بكميه قليلة و بعدما تفرم جيدا و تضاف البهارات و قطع البصل
و
تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين و نصف ثم بعد ذلك نقوم
بتشكيل أصابع الكفته و نقوم بإدخال السيخ الخشبي إلى أن يخرج منه
الهواء و يتم فعل ذلك حتى ينتهى كمية اللحم المفروم ثم توزع الاسياخ
على الشواية الكهربائية أو في صينية بها زيت و تدخل الفرن و تقدم .