تصنع الجريشة من القمح او الحنطة المجروشة وتسمى بالجريشة لانها مطحونة طحنا خشنا وتحضر بعدة
طرق .
مقادير الكشنة :
الزبدة : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ربع كوب
البصل : 2 حبة
لومي : ملعقة كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– مقادير الجريش :
الزيت النباتي : قليل
البصل : 1 حبة
الدجاج : نصف دجاجة منزوع الجلد
الجريش : كوب وربع
الأرز المصريّ : ربع كوب
مرق دجاج : مكعب
الكمون : ملعقتان متوسطتان
لبن : كوب ونصف
ملح
لبن زبادي : 170 غم
عصير الليمون
طريقة التحضير
سخني القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه أضيفي الدجاج صبّي الماء
واتركي الدجاج حتى يسلق .
ذوبي الزبدة مع الزيت في مقلاة على النار، أضيفي البصل المفروم مكعبات وحركي حتى يبدأ
يذبل وبهري البصل باللومي المطحون، والكركم.
والهيل المطحون، والقرفة، ورشة ملح، وصلصة الطماطم.
انشلي الدجاج من المرق، وسحبيه من العظم لقطع صغيرة الحجم.
أضيفي الجريش المنقوع والمغسول والمخلوط بالأرز المصري لمرق الدجاج، أضيفي مرق مكعب الدجاج، والكمون مع
الاستمرار بالتحريك.
صبّي اللبن الشراب على الجريش، مع الملح، وحركي.
غطي القدر واتركي الجريش حتى يبدأ بالنضوج، ثم أضيفي الدجاج المسحب.
أضيفي اللبن الزبادي وحركي، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركيه مدة 10 دقائق، ثم أضيفي
عصير الليمون.
اضربي الجريش حتى يهرس.
