الكبده من الاكلات اللذيذه جدا لدى الكثيرين
القيمة الغذائية لكبدة الغنم
تتميز كبدة الغنم بطعمها الخفيف وحلاوتها
وطراوتها إضافة إلى ما تقدمه من عناصر
غذائية مختلفة فالحصة الواحدة – والتي
تساوي تقريبًا 85 غرام – منها توفر 118 سعرة
حرارية و17.3 غرامًا من البروتين، أما إجمالي
الدهون لنفس الحصة – الذي يغلب عليه النوع
المشبع منها – فيشكل 4.3 غرامًا بينما الكوليسترول فيشكل 314 ملليغرام، وبالانتقال إلى المعادن
فتعتبر مصدرًا جيدًا للحديد حيث توفر الحصة
الواحدة منها حوالي 6.25 ملليغرام منه، أما
الفيتامينات فهناك فيتامين A الذي توفر الحصة
الواحدة منها نسبة 100٪ من الكمية الموصى بها منه لجميع البالغين، وجميع هذه العناصر تصب
في فوائد
كبدة الغنم.
فوائد كبدة الغنم تعتبر الكبدة مصدرًا جيدًا
للبروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية إلى
جانب اعتبارها منخفضة بالسعرات الحرارية التي
تقدمها وهذا ما يشجع العديد من الأفراد على
تناولها إضافة إلى سهولة الحصول عليها من
الأسواق وبأسعار مناسبة ومن أشهر أمثلتها كبدة
البقرة وكبدة البط وكبدة الغنم التي تعود جميعها
على الجسم بمجموعة من الفوائد بما في ذلك
فوائد كبدة الغنم فهي مصدر جيد للبروتين الذي
يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
الضرورية لبناء وإصلاح الخلايا وتحويل الطعام
إلى طاقة، ومن ناحية أخرى فهي توفر كميات
قليلة من الدهون والسعرات الحرارية حيث
إن 100 غرام منها يوفر أكثر من 200 سعرة حرارية – علمًا بأن 25٪ فقط
من السعرات الحرارية تأتي من الدهون مقابل 50٪-60٪ منها عند تناول شرائح
اللحم أو لحم الغنم – كما أنها تحتوي على
فيتامين B12 وفيتامين A وفيتامين B2 والحديد والنحاس والكولين وحمض الفوليك.
محاذير تناول كبدة الغنم
على الرغم من فوائد كبدة الغنم وسهولة إضافتها
للعديد من الوصفات – باعتبارها ذات طعم خفيف
خاصة بعد نقعها بالحليب أو عصير الليمون قبل
طهيها إلى جانب إضافة الكثير من التوابل التي
تقلل من النكهة القوية التي قد لا يفضلها البعض
– لا بد من بعض المحاذير التي يجب التنبه لها قبل استهلاكها حيث يفضل توخي
الحذر بين الحوامل
عند تناولها نظرًا لمحتواها من فيتامين A الذي
يرتبط – كما أشارت بعض الأبحاث – بظهور العيوب الخلقية عند الأجنة وبالتالي كميات بسيطة
منها
قد تعتبر آمنة عند بعضهن، ومن ناحية أخرى يجب
على مصابي النقرس اجتناب تناولها، وتجدر الإشارة
هنا لضرورة الحد من استهلاكها بين الأفراد الذين يمتلكون نسبة عالية من مستويات الحديد أو
النحاس
في الدم والحال ذاته عند الأفراد الذين يحصلون
على مكملات فيتامين A الغذائية، علمًا بضرورة
تجنب تناولها نيئة أو غير ناضجة نتيجة الخطر
الذي يتركه تلوثها بالبكتيريا علمًا بأن تعرضها
للتجميد وللطهي سيساعد على التقليل من خطر
الإصابة بهذه البكتيريا.
