طريقة صنع الكبسة بالدجاج , طريقة سهلة وسريعة التحضير

تعد الكبسه من الأطباق المشهورة فعدد من الدول و منهم المملكه العربيه السعودية

 

تتكون من

كيلو غرامان من الدجاج المقطع ارباع. عشر حبات من القرنفل الصحيح. بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الي ارباع. عشر حبات من الهيل الصحيح. ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة. عشر حبات من الفلفل الأسود

 

الصحيح. عودان من القرفة. حبتان من اللومي. معلقه كبيره من الملح. مكونات الحشو: ثلاث بصلات مقطعه الي شرائح. معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نص معلقه صغيره من الكمون. معلقه صغيره من الملح. ثلاثه فصوص من الثوم. عشره قرون من الفلفل الأخضر المقطع طوليا. معلقه كبيره من الزنجبيل المفروم. معلقه كبيره من البهار المشكل. معلقه صغيره من الكزبرة. نص معلقه صغيره من البابريكا. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. ربع كاس من الصنوبر المقلي. ربع كاس من اللوز المقلي. نص معلقه صغيره من الكركم. صلصه الدقوس

-للتقديم-. كيفية التحضير

غسل الأرز بالماء عده مرات، بعدها نقعة فالماء الدافئ مدة خمس عشره دقيقة. و ضع الدجاج فقدر و سع و إضافه البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح و الفلفل، و غمر الدجاج بالماء. و ضع القدر علي نار متوسطه الحرارة، و تركة الي ان ينضج الدجاج تماما. تصفيه الدجاج من مرقة، و تصفيه المرق، بعدها تخليص نص دجاجه من

 

الجلد و العظم، و تقطيعها الي شرائح رفيعة. تسخين الفرن علي درجه حراره مئه و تسعين درجه مئوية. و ضع الكميه المتبقيه من الدجاج فصينيه فرن و اسعة، و دهنة بالقليل من الزيت النباتي، و شوى الدجاج فالفرن المسخن مدة عشر دقيقة تقريبا الي ان يتحمر. اخراج الدجاج المشوى من الفرن و تركة جانبا. تسخين الزيت

 

فى قدر عميق علي نار متوسطه الحرارة، و تشويح البصل فية الي ان يكون غامق اللون، بعدها اضافه الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبره و الكمون، و تقليب المكونات جيدا حتي يصبح

 

الثوم لينا. اضافه الدجاج المقطع مع مقدار خمسه كاسات من المرق، و طهى الخليط علي نار مرتفعه حتي يغلي، بعدها اضافه الأرز. طهى الأرز مدة خمس الي سبع دقائق، بعدها خفض النار اسفل القدر و تغطيته، و تركة مدة ثلاثين دقيقه الي ان ينضج تماما. رفع القدر عن النار و سكب ارز الكبسه فطبق تقديم و اسع، و وضع الدجاج المشوى فوقه، و تزيين الكبسه بإضافه المكسرات علي الوجه، و تقديم الكبسه مع الدقوس.

الكبسه السعودية

المكونات

دجاجتان بوزن كيلو غرامين. معلقه كبيره من البهار المشكل. معلقه كبيره من الكمون. معلقه كبيره من الملح. ثلاث حبات كبيره من الطماطم المفرومة. معلقتان صغيرتان من الكزبره الناعمة. ربع معلقه صغيره من الفلفل

 

الأسود. ثلاثه كاسات من الأرز البسمتي. ربع معلقه صغيره من الكركم. عودان من القرفة. اربع معالق كبيره من السمن. بصلتان كبيرتان مفرومتان. ثلاث معالق كبيره من معجون الطماطم. ست حبات من الهيل الصحيح. ست حبات من القرنفل الصحيح. عشر حبات من الفلفل الأسود. ثلاثه قرون من الفلفل الحار. اربعه اوراق من الغار. مكونات تحمير الدجاج: معلقه كبيره من السمنه او الزيت. ربع معلقه صغيره من الكركم. كيفية التحضير غسل

 

الأرز و نقعة فماء دافئ، و تقطيع جميع دجاجه من المنتصف بشكل طولي. خلط البهار، الكمون، الكركم، الكزبرة، الملح و الفلفل الأسود فطبق صغير. نثر مقدار معلقه صغيره من خليط البهارات علي الدجاج و تقليبة جيدا ليتغطي تماما بالبهارات. تسخين السمن فمقلاه و اسعه علي نار متوسطه الحرارة، و إضافه البصل و تشويحه

 

حتي يتحمر و يكون ذهبى اللون. اضافه الدجاج الي البصل و تركة لعده دقيقة بعدها قلبة علي الجانب الآخر، و تركة حتي يتحمر. اضافه الغار، الطماطم، معجون الطماطم، القرنفل، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود و الفلفل الحار، و غمر الدجاج بالماء و طهية علي نار متوسطه مدة خمسين دقيقة. تصفيه الدجاج من المرق و وضعة فصينيه و اسعة، و إضافه الكركم مع القليل من الزيت، و شوية فالفرن مدة خمس عشره دقيقه حتي يتحمر. تسحين اربعة

 

أكواب و نص من المرق فقدر عميق الي ان يغلي، بعدها اضافه الأرز و تقليبه. طهى الأرز الي ان تتكون ثقوب علي سطحة بعدها خفض النار الي هادئة، و تغطيه القدر و تركة مدة اربعين دقيقه الي ان ينضج تماما. سكب الأرز فطبق تقديم

مناسب و وضع الدجاج المشوى فوقه، و تقديم الكبسه مباشرة

كيفية صنع الكبسه بالدجاج

كيفية سهله و سريعه التحضير




طريقة صنع الكبسة بالدجاج , طريقة سهلة وسريعة التحضير