تصنع الجريشه من القمح او الحنطه المجروشه و تسمي بالجريشه لانها مطحونه طحنا خشنا و تحضر بعده طرق .
مقادير الكشنه :
الزبده : معلقه كبيرة
الزيت النباتى : ربع كوب
البصل : 2 حبة
لومى : معلقه كبيرة
الكركم : معلقه صغيرة
هيل : نص معلقه صغيرة
القرفه : نص معلقه صغيرة
ملح : رشة
صلصه طماطم : معلقه كبيرة
– مقادير الجريش :
الزيت النباتى : قليل
البصل : 1 حبة
الدجاج : نص دجاجه منزوع الجلد
الجريش : كاس و ربع
الأرز المصري : ربع كوب
مرق دجاج : مكعب
الكمون : معلقتان متوسطتان
لبن : كاس و نصف
ملح
لبن زبادى : 170 غم
عصير الليمون
كيفية التحضير
سخنى القليل من الزيت النباتى بقدر علي النار، اضيفى البصل و قلبية اضيفى الدجاج صبى الماء و اتركى الدجاج حتي يسلق .
ذوبى الزبده مع الزيت فمقلاه علي النار، اضيفى البصل المفروم مكعبات و حركى حتي يبدا يذبل و بهرى البصل باللومى المطحون، و الكركم.
والهيل المطحون، و القرفة، و رشه ملح، و صلصه الطماطم.
انشلى الدجاج من المرق، و سحبية من العظم لقطع صغيره الحجم.
أضيفى الجريش المنقوع و المغسول و المخلوط بالأرز المصرى لمرق الدجاج، اضيفى مرق مكعب الدجاج، و الكمون مع الاستمرار بالتحريك.
صبى اللبن الشراب علي الجريش، مع الملح، و حركي.
غطى القدر و اتركى الجريش حتي يبدا بالنضوج، بعدها اضيفى الدجاج المسحب.
أضيفى اللبن الزبادى و حركي، بعدها اضيفى القليل من الماء، و اتركية لمدة 10 دقائق، بعدها اضيفى عصير الليمون.
اضربى الجريش حتي يهرس.
