يتنوع المطبخ الليبى بأطباقة و مذاقة المميز جامعا بين النكهات الإيطاليه و نكهات المغرب العربي
كيفية عمل المقروض الليبي
المقادير
العجين 3 كاسات (600 جم) سميد ناعم.
كوب (150 جم) دقيق.
كوب (250 مل) زيت.
كوب (250 مل) ما ء.
3 معالق كبيره (45 مل) ماء و رد.
ملعقه كبيره (10 جم) بيكنج باودر.
الحشو
¼ كيلو (250 جم) عجوة.
2 معلقه كبيره (30 مل) زيت.
ملعقه كبيره (12.5 جم) زبده ذائبة.
ملعقه صغيره (5 جم) قرفه مطحونة.
½ كاس (100 جم) سمسم للزينة.
2 كاس (500 مل) شربات.
كيفية التحضير الحشو فو عاء،
ضعى العجوه و القرفه و الزيت و الزبده و نص كميه السمسم،
واعجنى بيديك جيدا حتي تمتزج المكونات.
شكلى العجوه علي شكل 5 رولات بطول 20 سم تقريبا
أو اكثر قليلا، و اتركيها جانبا.
المقروض الليبى فو عاء كبير،
ضعى السميد و الدقيق و البيكنج باودر، و قلبى جيدا. اضيفى كوبا من الزيت، و اعجنى بيديك حتى
يتشرب السميد الزيت. غطى الوعاء بفوطه نظيفة، و اتركى العجين يرتاح مدة ساعتين.فى و عاء صغير، ضعى الماء و ماء الورد و قلبى جيدا.
أضيفى الماء الي العجين،
واعجنى بيديك حتي تحصلى علي عجينه طريه و متماسكة. قسمى العجين الي 5 كرات،
ثم افردى جميع كره علي شكل مستطيل بطول 22 سم تقريبا، و بعرض 5 سم تقريبا.
ضعى رول العجوه فمنتصف مستطيل العجين،
واثنى طرفى العجين حول العجوة.
لفى رولات العجين ببطء علي الطاوله حتي يتساوي العجين، و لا تخرج علية اي خطوط.
قطعى رولات العجين الي مربعات صغيره متساوية
فى الحجم. زينى المقروض من الأعلى
بمناقيش الكعك. سخنى الفرن عند 160 درجه مئويه مدة 30 دقيقة. رصى مكعبات المقروض
فى صينيه فرن، بعدها ضعيها فالفرن مدة 25 دقيقه حتي يكون ذهبى اللون.
صبى الشربات فورا علي المقروض و هو ساخن.
وزعى باقى السمسم علي و جة المقروض،
واتركية حتي يبرد و يتشرب الشربات.
ضعى المقروض فطبق التقديم،
وقدمية مع المشروبات الساخنة.
كيفية عمل الدوبله الليبية
المقادير
½ كيلو (500 جم) دقيق.
¾ كاس (180 مل) ما ء.
¼ كاس (60 مل) زيت.
¼ كاس (50 جم) زبده مذابة.
¼ كاس (60 مل) ماء و رد.
بيضه فدرجه حراره الغرفة.
ملعقه صغيره (5 جم) بيكنج باودر.
½ معلقه صغيره (2.5 جم) ملح.
كيفية التحضير فو عاء كبير،
ضعى الدقيق و البيكنج باودر و الملح، و قلبى جيدا.
أضيفى الزبده و الزيت و البيض، و اعجنى بيديك جيدا.
فى و عاء، ضعى الماء و ماء الورد، و قلبى جيدا.
صبى الماء فوق الدقيق تدريجيا، و اعجنى بيديك
حتي تحصلى علي عجينه طريه و متماسكة.
غطى الوعاء، و اتركى العجين ترتاح مدة 30 دقيقة. قطعى العجين الي كرات صغيرة، بعدها افردى كل
كره علي شكل مستطيل رقيق جدا.
استخدمى جهاز صنع المكرونه ففرد العجين،
إذا رغبت فذلك. سخنى كميه كبيره من الزيت،
واتركيها حتي تغلي. ضعى شوكه في
طرف المستطيل، بعدها لفى باقى العجين
حول الشوكه حتي يكون الشكل كالوردة.
ضعى الدوبله فورا فالزيت حتي لا يتفكك
العجين مرة اخرى. اقلبى الدوبله علي الجهتين
حتي تصبح ذهبيه اللون، بعدها اخرجيها علي مناديل
مطبخ. اغمسى الدوبله فشربات ساخن،
ثم اخرجيها فطبق التقديم، و قدميها لعائلتك
حلويات ليبية
رائعة و سريعه التحضير
