يتسأل العديد من الناس عن سر جمال طعم كفته علي الفحم بتاع المطاعم
و ربما ذكرها الشيف الشربيني خطوه بخطوه و مكونات الكفتة هي ٥٠٠
جرام من اللحم المفروم الكندوز الناعم و ٢ بصل كبار و ٢ كاس من الارز
الابيض و ٢ معلقة من صلصه الطماطم و معلقه من القرفه و معلقة صغيره
من الملح و الفلفل الاسود و بهارات اللحمة و ماء قليل و زبده او سمن
نباتى و لكن بكمية قليله و بعدما تفرم جيدا و تضاف البهارات و قطع البصل و
تترك فالثلاجه مدة لا تقل عن ساعتين و نص بعدها بعد هذا نقوم
بتشكيل اصابع الكفتة و نقوم بإدخال السيخ الخشبى الي ان يظهر منه
الهواء و يتم فعل هذا حتي ينتهي كميه اللحم المفروم بعدها توزع الاسياخ
علي الشوايه الكهربائيه او فصينيه فيها زيت و تدخل الفرن و تقدم .
كيفية و لا افضل للكفتة علي الفحم
كيفية عمل الكفته علي الفحم للشيف شربينى
